Superfood: Dynia

Halloween tuż, tuż, więc wykorzystując walory jesieni, zaprośmy do kuchni tradycyjną, pyszną dynię! Znajdziemy ją w wielu rożnych kształtach, kolorach i rozmiarach. I nie dość, że stanowi świetną dekorację, to przede wszystkim spożywanie jej przynosi mnóstwo korzyści zdrowotnych.

Zdrowy dar jesieni

Piękne jesienne dynie mają bardzo wszechstronne zastosowanie w naszej kuchni – jako dodatek do piwa, chleba, ciast czy zup. Zapewniają nam wiele leczniczych i zdrowotnych korzyści podczas coraz mroczniejszych jesiennych dni.

Filiżanka ugotowanej dyni zawiera w sobie dwukrotność zalecanej dziennej dawki witaminy A. Dynia, podobnie jak marchewka, pomaga nam zachować dobry wzrok, również jeśli chodzi o widzenie w słabym świetle. Co więcej, obniża poziom złego cholesterolu, wzmacnia system odpornościowy, usprawnia pracę serca i krążenie, a także zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Jest bardzo niskokaloryczna (tylko 49 kcal na szklankę) i bogata w błonnik. Może być zużyta prawie w całości – oczyść jej nasiona, a następnie wysusz lub upiecz w piekarniku, a otrzymasz zdrową przekąskę. Możesz je również dodać jako chrupiący dodatek do zup i sałatek – wspaniała dawka mikroelementów do codziennego posiłku.

Zbierz nasiona i przygotuj się do przygotowania najlepszej tegorocznej dyni dzięki przepisowi Stacey z goodnessis.com

Indyjska pieczona dynia

“Jest coś takiego w kształcie i kolorze dyni, w ich wesołym, okrągłym kształcie, w blasku pośród opadających, pociemniałych liści i splątanych łyg; jest w nich coś, co sprawia, że się uśmiechasz i czujesz bijące od nich ciepło” - Stacey.

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg obranej i posiekanej dyni (sprawdzi się każda odmiana)
• 4 stołowe łyżki klarowanego masła/oleju
• 60g/1 czerwona papryka
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 1 stołowa łyżka ciecierzycy
• 1 łyżeczka czarnej fasoli mungo (łuskanej)
• 1/4 łyżeczki asafetydy
• 6 – 8 świeżych liści curry
• 2 stołowe łyżki świeżych i suszonych wiórek kokosowych
• sól do smaku
• garść świeżej kolendry

Przepis:

Rozgrzej piekarnik do 210 stopni.
Przepłucz nasiona ciecierzycy i czarnej fasoli mungo, zalej wodą i mocz przez co najmniej 30 minut (do godziny). Odsącz i odstaw.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Umyj dynię, obierz i pokrój na kawałki o wielkości 1-1,5cm. Włóż do miski i polej 3 łyżkami masła klarowanego lub oleju. Dokładnie wymieszaj, a następnie umieść dynię na blaszce i piecz aż do miękkości i uzyskania brązowego koloru na krawędziach, przez ok. 30 – 40 minut. Oczyść paprykę i pokrój w drobne kawałki. Odłóż na bok.

Pozostały olej rozgrzej na patelni o grubym spodzie, a następnie dodaj nasiona gorczycy. Kiedy zaczną lekko strzelać, dodaj ciecierzycę i fasolę mungo i smaż aż zbrązowieją. Dodaj asafetydę, liście curry i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj paprykę i podsmażaj przez kilka minut. Wyłącz palnik, dodaj wiórki kokosowe i pieczoną dynię. Dokładnie wymieszaj, doprawiając solą i świeżą kolendrą.

Podawaj z ulubionym indyjskim pieczywem.



Kategoria Tagi