Superfood: Quinoa (Komosa ryżowa)

Pochodzącą z Ameryki Południowej komosę ryżową można teraz znaleźć na całym świecie w trzech głównych odmianach: czerwonej, białej i czarnej. Dowiedz się, co takiego zawiera, że mówi się o niej tak wiele.

Komosa ma bardzo odżywcze nasiona o wysokiej zawartości białka, które często nazywane są ziarnami. Jest pożywieniem bezglutenowym i zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów (budulców białka), które wzmacniają mięśnie i wspomagają układ odpornościowy.

Składniki odżywcze

Mangan, miedź, fosfor i magnez działają przeciwzapalnie. Pozwalają przeciwdziałać cukrzycy i chorobom układu krążenia.

Smak

Inną zaletą niesamowitej komosy jest jej niepowtarzalny smak. Orzechowy posmak i gruboziarnista tekstura pozwalają na przyrządzenie ciekawych dań, na przykład z goodnessis.com. Oto przepis na chleb opracowany przez Stacey, który jest jednym z najlepszych sposobów na włączenie komosy do codziennej diety.

quinoa 1

Składniki:

do przygotowania chleba:
1 szklanka wody
1/4 szklanki nasion słonecznika
1/4 filiżanki nasion dyni
1/4 szklanki siemienia lnianego / lnu (jeśli nie dodajesz siemienia lnianego, zmniejsz ilość wody o 1/4, ponieważ len chłonie dużo wilgoci).
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu / melasy / syropu klonowego
1 + 1/4 łyżeczki soli
1 + 1/2 szklanki mąki orkiszowej białej
1 + 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 łyżeczka suszonych drożdży
nasiona słonecznika, kminek i czarny sezam do posypania

Przepis:

Zamontuj w mikserze końcówkę do zagniatania ciasta i wymieszaj na niskich obrotach przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Dodaj ugotowaną komosę i mieszaj, aż dobrze połączy się z ciastem. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodaj 2 łyżki mąki, ale pamiętaj, że ciasto powinno być lepkie.

Zdejmij miskę z mieszalnika i przykryć ściereczką. Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, około 1 1/2 godziny. Wyjmij ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. (Jeśli ciasto będzie bardzo klejące, natrzyj ręce olejem).

Ugniataj przez kilka minut. Jeśli pieczesz chleb na blasze, rozciągnij ciasto do formatu prostokąta 20 x 25 cm. Zawiń mocno jak roladę i sklej krawędzie razem. Możesz też uformować okrągły bochenek.

Posmaruj olejem / ghee, lekko posyp kminkiem, czarnym sezamem i nasionami słonecznika. Przykryć lekko ręcznikiem i pozwól ciastu rosnąć w pobliżu ciepłego miejsca przez około godzinę, dopóki nie urośnie dwukrotnie.

Pół godziny przed wyrośnięciem ciasta, włóż blachę lub kamień do pieczenia do piekarnika i podgrzej do temperatury 210 stopni C.
Gdy temperatura zostanie osiągnięta, piecz przez 35–40 minut lub do uzyskania złotego koloru. Wyjmij i ostudź. Jeśli nie jesteś pewna, czy chleb jest gotowy, wyłącz piekarnik i pozostaw w środku na kolejne 10 minut. Po schłodzeniu (bardzo ważne), pokrój w plastry i przygotuj swoje ulubione kanapki.

Kategoria Tagi