Superfood: Ryż brązowy

Istnieje wiele powodów, dla których znalazł się on na naszej liście Superfood. Brązowy ryż ma wyższą wartość odżywczą i więcej korzyści zdrowotnych niż ryż biały.

Ryż brązowy nie jest rafinowany, więc zachowuje swoje wszystkie pierwotne właściwości i dlatego uważany jest za ryż pełnoziarnisty. Tak jak biały ryż, zawiera selen, który może zmniejszyć ryzyko wystąpienia poważnych chorób, takich jak nowotwory czy choroby serca. Jest również bogaty w mangan, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz odpowiada za mocne kości.

Dzienna porcja gotowanego brązowego ryżu zapewnia ochronę przed wolnymi rodnikami, ponieważ jest pełna przeciwutleniaczy. Brązowy ryż jest bogaty w błonnik, który ułatwia proces trawienia i wspomaga odchudzanie. Porcja ryżu sprawi, że poczujesz się najedzona przez wiele godzin, dlatego że proces uwalniania cukru będzie trwał znacznie dłużej.
Brązowy ryż może być dodatkiem do każdego dania głównego, ale również może stać się główną gwiazdą kolacji, tak jak w poniższym przepisie Stacey z www.goodnessis.com.

Brązowy ryż, quinoa, soczewica i pieczone warzywa

Brown rice text

Możesz użyć każdą mieszankę ziaren i soczewicy jaką masz pod ręką: dodaj 1 szklankę ziaren (1/2 szklanki brązowego ryżu + 1/2 szklanki nasion quinoa) do 1/2 szklanki soczewicy (1/4 szklanki brązowej + 1/4 szklanki zielonej) a następnie zalej 3 szklankami wody. Soczewica, która po ugotowaniu pozostaje w całości działa najlepiej, dlatego w tym przepisie unikaj czerwonej soczewicy.

Składniki:

• 1/2 szklanki brązowego ryżu
• 1/2 szklanki nasion quinoa (białych lub czerwonych)
• 1/4 szklanki brązowej soczewicy
• 1/4 szklanki francuskiej zielonej soczewicy
• 3 szklanki wody
• 1/4 dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• garstka całych mini papryczek lub jedna duża, w kawałkach
• 1 łyżeczka nasion kopru
• wyciśnięty sok z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• 3–4 czubate łyżki serka labne (zamiennie możesz użyć jogurt grecki lub ser feta)
• garść świeżej pietruszki i bazylii
• 2 łyżki orzeszków piniowych, prażonych i tłuczonych
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przepis:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
Wypłucz ryż, nasiona quinoa i soczewicę i umieść w garnku z wodą. Doprowadź do wrzenia i zacznij dusić. Przykryj i pozostaw, aż cała woda wyparuje, około 20–30 minut.
Tymczasem wrzuć dynię, paprykę z odrobiną oliwy z oliwek i nasionami kopru włoskiego na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz, aż brzegi zaczną brązowieć, około 15–20 minut.
Wymieszaj ryż widelcem, dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dodaj pieczone warzywa, labne, zioła, orzechy piniowe. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na ciepło lub zimno.

Kategoria Tagi