Superfood: Rzodkiewka

Świeża, intensywna, ostra i słodka – to tylko kilka zalet rzodkiewki, dzięki którym tak często dodaje się ją do potraw, szczególnie do sałatek.

Ta pikantna roślina o naukowej nazwie Raphanus sativus występuje w różnych kolorach, kształtach i rozmiarach. Najczęściej jednak przyjmuje formę małych, okrągłych i czerwonych kulek. Możemy korzystać z dobroczynnego działania korzenia rzodkiewki, ale także jej kwiatów, liści i nasion.

Rzodkiewki świetnie odtruwają organizm, a także poprawiają funkcjonowanie wątroby i żołądka. Pomagają oczyścić krew i zwiększają przepływ tlenu w naczyniach krwionośnych. Rzodkiew to również naturalny środek moczopędny, pomaga uwalniać zanieczyszczenia w organizmie poprzez zwiększenie produkcji moczu, w celu wyeliminowania toksyn.

rzodkiewka 1

Jeżeli twoim celem jest utrata wagi, rzodkiewki są dobrym sprzymierzeńcem. Nie tylko dają poczucie sytości, ale także są bogate w błonnik, wspomagają układ trawienny, poprawiają działanie systemu immunologicznego i zmniejszają ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów i stanów zapalnych. Ból, obrzęk, ból gardła, infekcje, a nawet gorączka mogą zostać zwalczone z pomocą tego wspaniałego warzywa.

Aby doświadczyć intensywności smaku jadalnego korzenia rzodkiewki, najlepiej jeść ją na surowo. Na przykład w postaci plastrów dodanych do sałatki. Jednak, aby w twórczy sposób odkryć nowe smaki, przedstawiamy specjalny przepis opracowany przez Stacey z www.goonessis.com, który z pewnością uwiedzie wasze podniebienia.

W ogrodzie:

Rzodkiewki są najłatwiejszym w uprawie warzywem. Rozsyp nasiona na ziemi, a trzy tygodnie później już będziesz mógł je schrupać. Uprawa rzodkiewki to doskonały sposób, aby zmienić mineralność gleby. Rzodkiewki są gotowe do zbioru, gdy zaczną wystawać przez powierzchnię gleby. Młode rzodkiewki mają słodki smak, podczas gdy starsze warzywa stają się ostre. Pamiętaj, aby nie pozostawić ich zbyt długo w ziemi, gdyż staną się puste lub zdrewniałe.

Rzodkiewki najlepiej spożywać młode i kruche – są wspaniałym dodatkiem do sałatek, potraw zbożowych, kanapek lub starte jak w tym raita. Liście rzodkiewki są smacznym dodatkiem, jeśli zostaną drobno posiekane. Należy używać tylko jasnozielonych liści. Możesz też je usmażyć w niewielkiej ilości masła ghee przez 10 minut, aż staną się lekko przezroczyste, miękkie, łagodne, nawet trochę słodkie w smaku.

Raita jest kojącym daniem i ochładza organizm. Można je podawać z 1–2 filiżankami gotowanego ryżu, a po zjedzeniu uczucie sytości pozostanie na dłużej. Według filozofii Ayurvedyjskiej raita wyzwala dobry sen.

rzodkiewka 2

Aby zróżnicować smak, możesz dodać ¼ łyżeczki soku z cytryny razem z tartym ogórkiem i marchewką zamiast rzodkiewki.
Raita może być dodana jako sos do sałatki, pieczonych warzyw lub podawana wraz z pikantnym ryżem czy Dahl.
Liście curry można znaleźć w lokalnym sklepie indyjskim, przechowuj je w zamrażarce, a zachowają smak do 6 miesięcy. Po usmażeniu w oleju stają się wyjątkowo smakowite, zaskakująco chrupiące i posiadają wspaniałe właściwości lecznicze.

Raita z rzodkiewską

Użyj czubatych łyżkek, chyba że podano inaczej.
(2 porcje)

Składniki:
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 szklanka przefiltrowanej wody
½ szklanki drobno startej rzodkiewki (około 4 rzodkiewki)
½ łyżeczki drobno startego imbiru
¼ łyżeczki soli kamiennej

Voggarane:
2 łyżeczki stopionego oleju kokosowego / oleju arachidowego
¼ łyżeczki nasion czarnej gorczycy
¼ łyżeczki nasion kminku
10 świeżych liści curry
2 szczypty kurkumy w proszku

Przygotowanie:
W średniej misce wymieszaj jogurt i wodę, aż zostaną dobrze połączone. Zetrzyj rzodkiewki i imbir za pomocą drobnej tarki/tarki do parmezanu. Wymieszaj z jogurtem i dodaj sól. Odstaw na bok.

Przygotowanie Voggarane:
Podrzyj każdy liść curry na cztery kawałki. Odłóż na bok. W małym rondlu na średnim ogniu rozgrzej olej i nasiona gorczycy. Kiedy nasiona zaczną bulgotać i strzelać (ważne, aby dobrze podsmażyć gorczycę, przeciwnym razie będzie zbyt cierpka w smaku), dodaj kminek, liście curry, kurkumę i smaż przez 30 sekund. Poruszaj patelnią wokół, aby przyprawy smażyły się równomiernie. Wyłącz ogień, dodaj mieszankę ¼ filiżanki jogurtu do Voggarane, wymieszaj. Wlej do mieszaniny jogurtu i dobrze wymieszaj. Udekoruj świeżą kolendrą i rzodkiewkami w plasterkach.

Kategoria Tagi